osmanlı mutfağı

ISPANAK KÖFTESİ İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER:

1 kg. ıspanak
500 g.lor peyniri
3-4 yumurta
5 çorba kaşığı rendelenmiş eski kaşar
70 g. tereyağı
50 g. margarin
Biraz un
Tuz

ISPANAK KÖFTESİNİN YAPILIŞI:

Ispanakları ayıkladıktan sonra , yıkayarak sadece yaprakların üzerinde kalan su ve bir tutam tuzla haşlayıp süzün .Sıktıktan sonra ince ince doğrayıp,bir tabakta çatal yardımıyla ezin.Ezdiğiniz peynirli ıspanağa teker teker yumurta sarılarını , 50 g. rendelenmiş peyniri ve tuzu karıştırın. Bu karışımdan küçük yuvarlak toplar veya dilediğiniz şekiller oluşturup unlayın.Bol tuzlu su kaynatarak  hazırladığınız ıspanak köftelerini bu suda ,  köfteler suyun üzerinde toplanmaya başlayıncaya  dek haşlayın . Ateşten indirerek süzgeçli kepçeyle aldığınız köfteleri derince bir servis tabağına aktardıktan sonra , üzerlerine erimiş margarin  tereyağı karışımını dökün ve geri kalan rendelenmiş kaşar peyniri serpin .İsteğe göre üstüne yoğurtlu sosta yapabilirsiniz . Sıcak olarak servis yapın . AFİYET OLSUN.